Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
für 4 Portionen
Zutaten:
500 g Steckrüben
1 Tl Curry
1 Orange
für die Soße:
2-3 El Zitronensaft, frisch gepresst
3 El Rapsöl
1 El Sojasoße
1 Tl Honig
1 Msp. Ingwer, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
2 El Kokosspäne, geröstet
- Steckrübe schälen, in fingerdicke Scheiben und dann in daumenlange Stifte schneiden.
- In wenig Wasser einige Minuten bissfest kochen. Wasser abgießen und Gemüse mit Curry bestäuben. Abkühlen lassen.
- Für das Dressing Zitronensaft mit Rapsöl, Sojasoße, Honig und frisch geriebenem Ingwer verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Orange schälen und in Filets schneiden.
- Abgekühlte Steckrüben und Orangenfilets mit der Soße vermischen und mit gerösteten Kokosspänen bestreut servieren.
Kathi Dittrich
|
