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Überschrift:	Obst und Gemüse in der Kinderernährung
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Letzte Änderung:	2002-05-15 | 06:29
Text des Artikels:	(aid) - Obst und Gemüse sind die wichtigsten Lieferanten für Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem enthalten sie eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen, denen vielfältige gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden. Kinder essen gemäß der DONALD-Studie des Forschungsinstituts für Kinderernährung, Dortmund, genug Obst. Sie beschränken sich jedoch meist auf Äpfel, Bananen, Orangen und Apfel- oder Orangensaft. Fast kein Kind isst jedoch genug Gemüse. Vor allem gegartes Gemüse ist sehr unbeliebt. Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag, so lauten die Empfehlungen. Eine Portion meint dabei eine Hand voll Obst oder Gemüse. Dabei sollten es täglich zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse sein. Eine Portion Gemüse sollte gegart, eine roh und eine als Salat gegessen werden. Und eigentlich ist es auch ganz einfach jeden Tag fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen. Sehen Sie sich einmal diese Beispiele für jeweils ein Portion an: - eine Hand voll große, ganze Früchte (z. B. Apfel, Birne) - zwei Hände voll kleine Früchte (z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren) - eine Hand voll unzerkleinertes Gemüse (z. B. Kohlrabi) - zwei Hände voll Salat oder zerkleinertes Gemüse (z. B. Brokkoli) - eine Hand voll getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Bohnen oder Erbsen) - fünf Trockenfrüchte - ein kleines Glas Obst- oder Gemüsesaft (150 ml) - eine Tasse Dosenobst. Obst können Sie schon morgens beim Müsli verwenden. Hier bietet sich frisches Obst der Saison, Tiefkühlobst oder notfalls eine Tasse Dosenobst an. Auch eine gemixte Beerenmilch sorgt für eine Portion Obst. Zum Frühstücksbrot kann man aber auch ein Glas Obst- oder Gemüsesaft trinken. Als zweites Frühstück ist Obst oder mundgerecht geschnittenes Gemüse ideal. Beim Mittagessen kann man einen Salat oder gegartes Gemüse anbieten. In Soßen, Aufläufen oder Gratins kann man Gemüse auch ganz gut "verstecken". Als Nachmittagsimbiß bieten sich als Knabberspaß mundgerecht geschnittene Gemüse- und Obststückchen an. Auch beim Abendessen kann man Farbe auf den Tisch bringen mit einem Teller Gurkenscheiben, Möhren, Paprika, Radieschen oder ähnlichem. Eine Obstschale auf dem Tisch verführt dazu auch mal zwischendurch zuzugreifen. aid, Heike Rapp
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